こだわりのマグロ
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こだわりの貝
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こだわりの蟹
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こだわりの鯖
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こだわりの五月鱒
丸福寿司では北陸・福井で獲れる『
越前かに
』を使用しています。
身はふっくら、味は甘く、
11月に解禁になってから3月まで
美味しく
頂けます。
越前かにの名付け親「相木魚問屋の大大将」と
丸福寿司は東海地区で直接、越前かにを仕入れに行っている唯一の店です。
その模様はTVにて何度も取り上げられました。また、当店自慢の
ワタリガニのパスタ
をどうぞご賞味下さい!
二重がに(ふたよかに)
(要予約 時価)
脱皮する前のかにみそは絶品
です!長年の目利きにより脱皮前のかにを見分けます。
下の写真はかにの
脱皮風景
です。
二重がには身の食べにくい事から地元でもB級品として扱われていましたが、当店初代がその、みその旨さに
着目。今では希少品となってしまいました。
ズワイかに (北海道)
北海道のズワイかには夏が旬!みそも身もしっかりつまったかにが食べられます。
タラバがに
焼いて旨い!
鍋もまた旨い!
わたりかに
内子をいっぱい持ったわたりかには、九州で捕れ始め東北へと移動して行きます。
毛がに
小ぶりなものを選ぶのがコツ!
大きなものははずれが多いです。
秘密の毛がに(メス)
越前では、まれに毛がにが水揚げされます。中でも内子がいっぱいのメスは、めったに口にできない稀少品です。
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